mercoledì 18 novembre 2009

carolea a cucuzzone


un filo d'olio....


Quest'annata è davvero schizzofrenica,vi avevo annunciato l'inizio della raccolta del frantoio di cucuzzone in totale buona fede...il giorno dopo siamo passati alla carolea !!
Non ci sono motivi reconditi, semplicemente il punto di maturazione di quest'ultima oliva è maggiore rispetto al frantoio per cui ci siamo concentrati (ormai da una settimana) sulla nostra oliva autoctona, quest'anno raccolta e molita con ben un mese di anticipo rispetto al solito.
L'olio è davvero buono, certo molto più deciso e caratterizzante rispetto al solito, avrà bisogno di un po' di tempo per potersi distendere, ma è comunque molto godibile già da ora.
Per una volta la foto è bella....non l'ho fatta Io ma è merito di Silvia!

domenica 8 novembre 2009

Frantoio a cucuzzone


Olive sull'albero (belle sane!)





invaiatura da manuale!

Pensavo di inaugurare il mese con un bel post sul leccino ma le prime due giornate di raccolta ci hanno regalato un olio troppo crudo per le nostre esigenze, ottimo ma davvero squilibrato. Allora abbiamo interrotto con questa varietà (ripranderemo fra una settimanella) e siamo passati a raccogliere la varietà frantoio qui a cucuzzone. Direi moliture a km 0 visto che l'oliveto dista circa 300 mt dal frantoio!!